W świecie diety ayurvedyjskiej, masło Ghee, zwane również „płynnym złotem”, jest jednym z najważniejszych tłuszczów. W przeciwieństwie do większości diet, które promują konsumpcję nienasyconych tłuszczów, dieta ajurwedyjska zaleca stosowanie masła Ghee. Ten wyjątkowy tłuszcz jest ceniony za swoje bogactwo i korzyści dla zdrowia, które niesie.
Ghee jest niezwykłe w swoim rodzaju ze względu na swoje zdrowotne właściwości i wszechstronne zastosowanie. Jest uznawane za jeden z najzdrowszych jadalnych tłuszczów, a wręcz przez niektórych postrzegane jako eliksir młodości. W kuchni ayurvedyjskiej, ghee jest używane do pieczenia, smażenia i gotowania ze względu na jego odporność na spalanie, dymienie i jełczenie. Ponadto, w medycynie ayurvedyjskiej, ghee służy jako nosiciel dla różnych leczniczych ziół, umożliwiając przenikanie ich składników do odpowiednich miejsc w tkankach organizmu. Zgodnie z ajurwedą, choroby mają swoje źródło w tkankach, dlatego dostarczanie im wartości odżywczych jest kluczowe dla ich wzmocnienia.
Poza tym, ghee posiada zdolność do stymulacji układu trawiennego, co przekłada się na poprawę naszego metabolizmu. W rezultacie, ciało jest w stanie utrzymać optymalną wagę – osoby z nadwagą mogą schudnąć, a te z niedowagą mogą ją zwiększyć. Co więcej, masło ghee nie obciąża wątroby, ale wręcz wspiera jej funkcjonowanie. Jest także skuteczne w łagodzeniu objawów przewlekłej gorączki i anemii, a także pomaga oczyścić organizm z toksyn. Zalecane jest również dla osób cierpiących na chroniczny kaszel oraz problemy żołądkowo-jelitowe.
Ghee nie tylko ma korzyści dla zdrowia, ale działa również jak wewnętrzny kosmetyk. Pomaga utrzymać elastyczność stawów, dlatego jest szczególnie polecane dla osób cierpiących na strzelające stawy. Stosowane zewnętrznie pomaga leczyć rany, dba o zdrowie skóry i oczu. Według ajurwedy, ghee poprawia pamięć, podnosi inteligencję i zwiększa zdolność szybkiego myślenia, a także wpływa na układ nerwowy. Po kilku dniach regularnego spożywania, zaczyna wywierać kojący wpływ na naszą psychikę. Jest także uważane za środek hamujący procesy starzenia.
Produkcja masła ghee to proces klarowania zwykłego masła poprzez powolne podgrzewanie. W wyniku tego procesu otrzymujemy czysty tłuszcz mleczny, który może być wykorzystany zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce. Sklarowane masło to produkt oczyszczony z białek, cukrów, wody i innych cząsteczek stałych.
Ghee jest również bezpieczne dla alergików, w tym dla osób nietolerujących mleka krowiego. Po sklarowaniu masło nie zawiera ani laktozy, ani kazeiny, co czyni je odpowiednim dla osób z alergią na te składniki. Ważne jest jednak, aby proces klarowania został przeprowadzony prawidłowo!
W kontekście kulinarnym, masło ghee jest cenione za swoje smakowe właściwości. Dodaje potrawom delikatny orzechowy aromat, jednocześnie pogłębiając ich smak. To prosty dodatek, który nie tylko jest zdrowy, ale również pomaga poprawić wchłanianie wartości odżywczych przez tkanki.